bechamel receta
Tabla de contenido
La salsa bechamel es muy especial en la cocina. Es deliciosa y versátil. Sirve de base para platos como croquetas, canelones y lasaña.1 Seguro has disfrutado con ella en muchos gratinados de verduras.
Aquí te enseñaremos a hacer una bechamel perfecta y suave. Aprenderás a evitar los grumos. Así, podrás dar más sabor a tus comidas.
Aspectos clave:
- La salsa bechamel es una de las salsas más importantes de la cocina española e italiana.
- Aprenderás a preparar una bechamel sin grumos y con una textura sedosa.
- Podrás utilizar esta salsa como base en una amplia variedad de platos.
- Conocerás las proporciones exactas de los ingredientes necesarios.
- Descubrirás trucos y consejos para lograr una bechamel perfecta.
¿Qué es la salsa bechamel?
La salsa bechamel es una de las salsas blancas más importantes de la cocina. Tiene tres ingredientes principales: harina, grasa y leche. Se usa en muchos platos como verduras, carnes, huevos, pastas y croquetas.2
Una salsa base imprescindible en la cocina
Es esencial en la cocina y se usa en platos tradicionales. La bechamel realza el sabor de los alimentos. Se usa en platillos como las lasañas y los gratinados.2
Origen e historia de la bechamel
La bechamel viene de la cocina francesa del siglo XVII. Se le atribuye al chef Louis de Béchamel. Esta salsa tiene más de 5 siglos y se conoció primero en un libro de 1651. Desde entonces es clave en la cocina europea, especialmente en España e Italia.
Ingredientes para preparar bechamel
Para hacer una bechamel deliciosa, necesitas mantequilla u oliva, harina, leche entera, sal y nuez moscada.1 Usa 50 gramos de mantequilla y harina, más 600 mililitros de leche.1 Esto se puede cambiar si haces más o menos salsa o prefieres variar su espesor.https://www.youtube.com/embed/Cuh1xDAckA0
Cómo hacer la receta de bechamel paso a paso
Para hacer una deliciosa salsa bechamel, simplemente sigue estos pasos.
Preparación del roux
Primero, derrite mantequilla en una sartén a fuego medio.3 Luego, agrega harina y mezcla con cuidado. Formarás un roux dorado en 2-3 minutos.3
Incorporación de la leche
Ahora, agrega la leche despacito al roux, sin parar de batir con las varillas.4 Es clave usar leche tibia para que todo se mezcle bien.4
Cocción y ajuste de consistencia
Luego, deja que hierva a fuego lento por 10-15 minutos, removiendo sin parar.3 Así, la bechamel se hará más espesa. Si queda muy densa, añade más leche.4
Para terminar, añade sal y nuez moscada si quieres.3 ¡Tu salsa bechamel está lista para darle sabor a tus platos preferidos!
Trucos para una bechamel sin grumos
Lograr una bechamel suave es fácil con estos consejos. Sigue los pasos a continuación:
Uso de varillas y movimientos circulares
Para empezar, agarra unas buenas varillas de cocina. Realiza movimientos circulares al mezclar. Esto garantiza que la harina se integre bien con la leche, evitando grumos.5
Temperatura de la leche
Asegúrate de que la leche no esté fría de la nevera. Tiene que ser templada o un poco caliente. Usarla así previene los molestos grumos en la bechamel.6
Soluciones para eliminar grumos
Si ya encontraste grumos, no entres en pánico. Hay algunas soluciones. Pasa la salsa por un colador o usa una batidora eléctrica. Así, recuperará su textura homogénea.65
Variaciones de la receta clásica
La bechamel tradicional incluye leche, harina y mantequilla. Pero puedes variarla para cumplir con otras dietas. Por ejemplo, haz una bechamel vegana usando leche vegetal. O una bechamel sin gluten con harina de arroz. También, una versión ligera usando aceite de oliva. Así, todos pueden disfrutar de esta salsa sin problema.
Bechamel vegana con leche vegetal
¿Te gusta lo vegano? Cambia la leche de vaca por una leche vegetal, como la de almendras. El sabor es suave y se adapta a muchos platos sin ingredientes de origen animal.
Bechamel sin gluten con harina de arroz
Solo cambia la harina para tener una bechamel libre de gluten. La harina de arroz hace que quede suave, perfecta para dietas sin gluten.
Bechamel ligera con aceite de oliva
Para hacerla más ligera, usa aceite de oliva en vez de mantequilla. Así, reducirás grasas saturadas sin sacrificar su textura y sabor característico.
Las variaciones de la bechamel dan muchas opciones. Y te permiten ajustarla a lo que tu dieta necesita. Anímate a crear tu versión con distintos ingredientes. Así, podrás disfrutarla de muchas maneras.78
Recetas con bechamel
La bechamel es esencial en recetas tradicionales de España e Italia. Algunos platos famosos con bechamel son:
Lasaña y canelones gratinados
En Italia, la lasaña Bolognese es muy conocida. Lleva bechamel y queso rallado encima. Los canelones españoles rellenos y gratinados con bechamel también gustan mucho.9
Croquetas y rellenos
La bechamel hace unas croquetas exquisitas de jamón, pollo o verduras. También sirve para rellenar alcachofas, huevos y más.9
Verduras gratinadas al horno
Es perfecta para gratinar verduras como brócoli. También se usa en cremas de champiñones o espárragos.9
A golden-brown baked dish of cheesy and creamy goodness, topped with a lightly toasted breadcrumb crust, sits on a rustic wooden table beside a small pile of fresh herbs and spices. The dish is surrounded by various vegetables and meats, all coated in the luscious and velvety bechamel sauce. The steam rises from the dish, creating a mouthwatering aroma that fills the room.
Otros platos conocidos con bechamel son el Croque Madame y el Musaka griego. Incluso, en sopas como la de espárragos, da un toque único.10 La bechamel es versátil, saboriza muchos platos y es clave en la cocina.10
Consejos para conservar la bechamel
Es crucial conservar bien la salsa bechamel para su uso seguro. Si preparas tu propia bechamel o la compras, aquí te dejamos consejos útiles para lograrlo.
Se puede congelar la bechamel, incluso la comprada, aunque pierda algo de sabor al descongelarse.11 En el frigorífico aguanta de 2 a 3 días. Si no la usas pronto, mejor congélala.11
Después de congelada, la bechamel dura bien hasta por 3 meses.11 Pero recuerda, puede separarse al congelar. Al descongelar, caliéntala suavemente y bate para volver a mezclar.11
Lo mejor es descongelar la bechamel lenta en la nevera. Ajustar el sabor antes de servir es una buena idea.11 No obstante, la bechamel fresca siempre sabrá mejor que la congelada.11
No olvides poner una etiqueta con la fecha a la bechamel que congeles. Así sabrás cuánto tiempo lleva en el congelador.11
Estos consejos te ayudarán a conservar bien la bechamel. Así podrás disfrutar de este ingrediente en tus platos por más tiempo.
Datos nutricionales de la bechamel
La salsa bechamel es rica en grasas y calorías por la mantequilla o aceite que se le pone.12 Por cada 100 gramos, tiene 506 KJ (122 Kcal). Hay 9 gramos de grasas, 6,5 de ellas saturadas.12
A pesar de esto, aporta proteínas y calcio gracias a la leche usada. También tiene hidratos de carbono y sal.12
Esta bechamel contiene un 14% de nata y otros ingredientes como leche entera, almidón modificado, y sal.12
Usada adecuadamente, la salsa bechamel puede ir bien con un estilo de vida saludable.13 Es bueno controlar cuánto se le pone a las comidas.13
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Receta de la salsa bechamel
Vamos a enseñarte cómo hacer una riquísima salsa bechamel. Es perfecta para darle más sabor a tus comidas como lasañas o croquetas. Con estos pasos, lograrás una bechamel cremosa y sin grumos fácilmente.1
Para esta receta, necesitas 50 gramos de mantequilla y harina de trigo. También, 600 mililitros de leche, sal y nuez moscada. El tiempo de preparación total es de unos 40 minutos.1
Empieza derritiendo la mantequilla a fuego medio en una olla. Añade la harina mientras revuelves con unas varillas, formando una pasta. Cocina esto por 2 o 3 minutos hasta que esté dorado.3 Después, echa la leche poco a poco y sigue batiendo para que no salgan grumos.3
Una vez usada toda la leche, condimenta con sal y nuez moscada. Deja que la mezcla hierva a fuego lento otros 10-15 minutos. Revuelve de vez en cuando hasta que quede espesa como gustes.3 Así tendrás tu salsa bechamel lista para deleitar con tus platillos favoritos.14
FAQ
¿Qué es la salsa bechamel?
La salsa bechamel es clave en la cocina. Se hace con leche, harina y algo de grasa, como mantequilla. Es la base perfecta para muchas comidas.
¿Cuál es el origen de la salsa bechamel?
Nace en la cocina francesa del siglo XVII, gracias al chef Louis de Béchamel. Hoy, es un tesoro en la comida de Europa. Italia y España la aman.
¿Cuáles son los ingredientes necesarios para preparar una salsa bechamel?
Necesitas mantequilla o aceite, harina, leche, sal y nuez moscada. La clave está en cómo los mezclas: 50 gramos de todo con 600 ml de leche.
¿Cómo se prepara una salsa bechamel perfecta?
Prepara un roux, mezcla la leche, cocina despacio y ajusta la densidad. Mueve siempre para evitar grumos.
¿Cuáles son los trucos para obtener una bechamel suave y sin grumos?
Bate con varillas de forma circular, calienta la leche antes y arregla los grumos al momento.
¿Existen variaciones de la receta tradicional de bechamel?
Sí, hay versiones para todos. Desde la vegana con leche de plantas, hasta la light con aceite de oliva. Incluso puedes hacerla sin gluten.
¿En qué recetas se utiliza la salsa bechamel?
La bechamel destaca en platos como la lasaña y los canelones. También en croquetas y verduras al horno.
¿Cómo se debe conservar la salsa bechamel?
A guardarla fría y en un envase bien cerrado. Así dura varios días fresca.
¿Cuál es el valor nutricional de la salsa bechamel?
Es alta en calorías y grasas, gracias a la mantequilla o el aceite. Pero aporta proteínas, calcio y vitaminas importantes para tu cuerpo.
¿Cómo se prepara la receta paso a paso de la salsa bechamel?
Aquí tienes la guía para una bechamel perfecta: [Incluir los pasos de la receta].
Enlaces de origen
- https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/salsa-bechamel-receta-definitiva-siempre-te-quede-perfecta
- https://www.centrallecheraasturiana.es/como-surgio-la-salsa-bechamel-y-que-aplicaciones-tiene/
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Recipe Ingredients:
